旅行新体验城市菜市场跨界混搭

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在休闲观念日益多元的当下，人们的旅行挑选更为丰厚，从前遭到本地居民喜爱的菜商场，现在摇身一变，成为游客的抢手打卡地。

在菜商场中络绎，能收成哪些差异于传统景区的共同体会？面临很多涌入的游客，菜商场的基础设施能否满意需求？让咱们跟从记者的脚步走进几家颇具特征的菜商场，敞开不相同的城市周游。

——编者

上海“我家菜场”探究跨界混搭

“老街坊”有了新容貌

人民日报记者季觉苏

当潮流街区遇上焰火气菜场，会产生怎样的“化学反应”？

武夷路既是承载上海城市文明的“永不拓展的64条马路”之一，也是时尚构思工业集合区。早上八九点，上班族们从五湖四海来到这儿，拐进路旁边一间间“小而美”的公司，爷叔阿姨们则从邻近的社区集合而来，专门逛一家便民菜场——“我家菜场”。午休时刻，菜场仍旧热烈，上班族们吃完午饭，端着咖啡趁便逛个菜场去去“班味”；慕名而来的游客们也喜爱这儿，感受上海贩子的焰火气与时尚范。

我家菜场所点的方位，原先是一处工业厂址，老工业退出市中心后，这儿被改建为菜场。2022年，更新后的菜场正式开业，居民们了解的“老街坊”也有了新容貌——工业厂房的结构被根本保存下来，菜场的外观选用时下盛行的混凝土风格，精约大气；内部装修橙白相间、非常亮堂。

菜场内的水产和肉类区，地上洁净，空气流通顺利。“改造时，咱们花了大力气重组菜场排水体系，添加空调循环体系，夏天不炽热，冬季也不刮穿堂风了。”菜场运营主体上海长宁花园住所置换有限公司董事长封汶璟说：“此外，咱们还加强了日常办理，催促商户坚持货摊的洁净整齐。这也是每年评价查核商户的重要目标。”

菜场内，每个商户都装备了一致的才智电子秤，电子秤记录下每一笔买卖后会录入才智渠道，数据经过剖析汇总后，价格实时更新显现在菜场的大屏上，“当日菜价、供货渠道等数据揭露通明。”封汶璟说。

菜场原先是一处工业厂房，因而全体空间格式非常细长，“是否能够作为走秀台？”2023年上海规划周准备期间，一个策展团队调查了菜场后，提出以菜场为秀场的跨界方案。活动主办方以我家菜场为场景蓝本，进行了一场数字走秀，虚拟的数字人走在充溢日子气息的菜场里，将时尚与日子交融，让城市处处有规划。

菜场里也能够开美妆店。构思团队调研了菜场的布局和货摊的设置，想出了许多标语，例如“不要‘蕉’绿，脸会变黄”“下班后的‘石’间，‘榴’给自己”……每一个标语都贴在了相应的果蔬货摊，经过消费场景的混搭增添了趣味性。“咱们的构思活动充分利用了菜场的特色，做到活动与场所交融，让年青人发现，本来菜场也能够这么风趣。”武夷路城市更新项目相关负责人孙璟来说。

浙江杭州“大马弄菜商场”拥抱贩子焰火

“老底子”酿出新滋味

人民日报记者窦瀚洋

清晨5点，杭州吴山脚下的大马弄逐步“复苏”，这是条长约230米的胡同，也是杭州为数不多的马路菜商场。

随同各种了解的叫卖声，各式早餐飘香，各色行人比肩接踵，大马弄菜商场里充溢了杭州“老底子”（杭州话“曩昔”）的贩子焰火气。

“一份6块，加素烧鹅10块”“甜酱多放一点，辣酱少放一点”……循声望去，大马弄的葱包烩摊前，现已排起了长龙。“毛落胃咧（杭州话‘很舒畅’），吃得出是‘老底子’的滋味……”杭州人汤大姐趁热咬了一口刚出锅的葱包烩，另一只手里还拎着三四袋蔬果生鲜，部队后边的小朋友等得心急。

“逛菜场的不只有老杭州人，这五六年来，年青面孔也不少，都是跟着短视频找来的，哪家价格实惠，哪家滋味好，拎清得很。”在大马弄住了60多年的居民邵有财感受颇多，去年底，他在大马弄地点的紫阳大街当上了“坊巷长”，自发参加旅行引导、商场办理等作业。比较本地居民日常买菜，他发现年青人更热衷于品味特征小吃、在老屋老巷间摄影打卡。

跟着年代的变迁，“老底子”也酿出了新滋味。“曾经学的是老底子滋味，现在也要习惯新杭州人的口味……”开了20多年酥鱼店的蒋纯福说，店里除了有传统做法的酥鱼，现在他还克己研发了刀鱼、白条等酥鱼新品。

“大马弄文明底蕴也非常深沉，其名可追溯至南宋马军司驻地。”杭州市上城区文广旅体局四级调研员潘护卫长时间研讨大马弄地点御街二十三坊片区，他介绍，该区域存在市级维护修建30多处，居民中就不乏非遗代表性传承人。

在杭州，除了大马弄，还有不少新式菜商场一再“出圈”。文二菜商场融入咖啡馆、花店等年青人酷爱的时尚业态，还方案举办构思阛阓、表演活动、农产品展销会，近期又推出大厨“代炒”服务，顾客在商场里就能加工食材；采荷农贸商场保存了许多闻名老店，成为游客体会杭州特征美食的优选之一；政苑农贸商场将火锅店开进了菜场，顾客能够现挑现涮，品味食材新鲜本味……

据统计，现在已有126家农贸商场当选2024年度浙江省三星级及以上文明标准商场。这些商场为大众供给了三餐四季、五谷家畜，兼具当地传统、年代特征、文明底蕴，留存下实在的人间焰火气。

黑龙江哈尔滨“道里菜商场”丰厚美食业态

“老字号”翻开新空间

人民日报记者祝大伟

跟着黑龙江哈尔滨文旅火出圈，带有“中华老字号”名头的道里菜商场，成了游客来哈尔滨旅行的抢手打卡地之一。

“高峰期一天客流量达6万人次，菜商场不得不限流。”道里菜商场总经理孙书才介绍，道里菜商场前身是老哈尔滨人熟知的“八杂市”，始建于1902年。历经百年，老商场怎么焕产生机、成为当地文旅的亮点？

道里菜商场间隔哈尔滨索菲亚广场不远，跟着城市样貌的变迁，菜商场所在的地段，已由曩昔的居民区开展成抢手的文旅商圈。

走进道里菜商场，各色档口的招牌灯火亮堂，地上由纯白的地砖铺就，各种食物的香味扑面而来。“好的美食体会，离不开亮丽洁净的环境。从2024年开端，商场所上、通风体系、灯火牌子等都进行了大幅晋级。”孙书才说，除了硬件，菜商场优化网络付出环境，对出售大数据监控剖析，便于调整业态。

道里菜商场的招引力也源自“体会式消费”的转型。现在，逛菜商场的年青人到达七成，日均客流量3万人次左右。

“吃饭不必到处奔跑，菜商场里选啥都有。”孙书才以为菜商场变身年青人美食体会“打卡地”走对了路。现在，菜商场商户130多家，运营生鲜的仅剩10余家，各大档口被各种瑰宝小吃占有。

为满意顾客需求，道里菜商场尽力以最快速度引进抢手新品。摊主尹晓宇从父亲手里学成“尹胖子油炸糕”的手工，在早市上做出了名望，随即被引进商场。“我也看中商场档口能全天售卖以及道里菜商场老品牌的新生机，便把早市货摊开进了商场。”

为了满意年青人边走边吃的美食体会消费，尹晓宇一改油炸糕成盒卖的方式，开端单个出售。“年青人喜爱啥都尝一口，多尝几样。”越来越多商户和尹晓宇相同，开端“拆零卖”，小份出售。