初春时节,水流潺潺,润泽着熟睡一冬的土地。黄河岸边的草木悄然复苏,淡绿的新芽刻不容缓地探出脑袋,与黄河的滔滔水声交织成一曲生命的赞歌。黄河初春,正以它独有的办法,诠释着大天然的昌盛与期望。
黄河,这条弯曲弯曲的母亲河,自青藏高原巴颜喀拉山脉飞跃而下,穿越九省区,注入渤海。在绵长的前史长河中,她不只滋养了广袤的土地,更孕育了绚烂的中华文明。黄河水奔腾不息,九曲十八弯的臂弯里,勾勒出壮美的汾河谷地,这儿不仅仅华夏农耕文明的发祥地,仍是一张被麦香与醋香浸染千年的美食地图。作为三晋大地的灿烂明珠,太原这座具有2500多年前史的古都,更是将黄土高原的厚重与黄河水系的灵秀糅组成共同的味觉美学。重新石器时代的陶甑炊烟到今世非遗工坊的匠心传承,每一道风味都镌刻着黄河文明的基因暗码,书写着黄河文明的生生不息……
一粒麦的活态史诗
在太原市王家峰村北齐岩画博物馆中的徐显秀墓室岩画中,一幅《宴饮图》揭开了1500年前的饮食暗码:侍女手捧的胡饼、髓饼、蒸饼,印证着山西作为“我国面食发源地”的前史位置。考古学家在遗址中发现的石磨盘,至今仍可研磨出带着麦香的颗粒,诉说着汾河谷地“沃野千顷,麦浪连天”的农耕传奇。
顺溜刀削面 张澍宏 摄
上午9时,青年路顺溜刀削面的后厨已是一派繁忙的现象。以优质小麦面粉和成的面团,在正午经营之前,至少要通过“三醒四揉。”张素香,山西面食大师。在她看来,刀削面临和面的技能、水面的份额要求尤为严厉。“一斤面三两水,打成面穗,再揉成面团,盖上湿布醒面,揉面的功夫也要到位。”
午间时分,特制弧形铁刀在温暖的阳光下划出银弧,柳叶状的面片如雪花落入沸水。“宋元时期太原冶铁技能打破,让刀削面成为最早用铁器加工的主食。”山西大学的饮食文明学者指着一组金代铁削刀文物说道。这碗承载着金属文明的面食,中厚边薄,入口外滑内筋,软而不粘,调配不同卤汁,再滴上山西老陈醋,总能让人食指大动,如今已是公认的山西特征“非遗美食”。
“国际面食看我国,我国面食看山西,山西面食看太原”,太原面食繁复,各具特征,刀削面仅仅其间代表之一。在这片被黄土掩盖的冲积平原,麦穗与杂粮的轮作传统早已催生出独一无二的面食系统。手擀面、剔尖儿、揪片儿、猫耳朵、刀拨面、栲栳栳、拨鱼儿……老西儿把面食玩出了数不尽的把戏。剔尖要“三光”——手光、盆光、板光,这是晋人惜粮如金的才智;用抿床制造的抿圪斗,暗合《齐民要术》中的“滑美殊常”;还有娇小玲珑的猫耳朵、愉快跳动的剪刀面、细腻润滑的小揪片……可谓,一面百样,一面百味。
一瓮醋的酸香暗码
清晨六时,醋坊的老匠人掀开陶坛封泥,一时刻浓郁的酸香裹着晨雾漫过了黄河第二大支流——汾河。在太原,老陈醋的酸香始终是一席滋味的隐形指挥家,它能让每个味蕾都在酸与鲜的变奏中起舞。
宁化府益源庆至今还保留着前店后厂的形式 梁琛 摄
在坐落太原市迎泽区的宁化府益源庆至今还保留着前店后厂的形式。600余年不间断的酿醋史在此连续。走进窖藏区,一个个有了年初的老醋坛子正演绎着“夏伏晒、冬捞冰”的年月魔法。揭开苫布,琥珀色的醋醅泛着珍珠般的气泡。“益源庆的醋酸菌种谱系可追溯至明洪武年间,汾河流动造就了太原碱性地下水与特别窖藏环境,再配以黄河流域优质高粱,才干酿出挂杯成线的老陈醋。”
在被黄土厚养、汾水润泽的三晋大地,酸香的醋味仿若魂灵丝线,络绎于日常餐饭,编织出独有的饮食文明锦缎。过油肉,被誉为“三晋一味”。《齐民要术》中北齐时期的“奥肉”被认为是过油肉的雏形。其时,猪肉切五六寸,置于存有酒、脂油和盐的釜中,缓火慢煮后,再入油瓮腌渍,食时捞出,水煮再熟,伴以新韭菜或炙烤吃。这种烹饪办法,虽与现代不同,但已具有了过油肉的根本元素——油传热和共同调味。
到了唐代,肉过油而食的做法鼓起,成为历代宫殿菜式。过油肉的制造非常考究,从选材到烹饪,每一步都蕴含着晋人的才智与匠心。新鲜的猪里脊是中心食材。肉要挂粉上浆过油,快速翻炒中,老陈醋是魂灵调料。沿锅边淋入,为这道菜赋予了共同的酸香风味。
一席宴的味觉回忆
黄河之滨,有一座心旷神往的古镇——山西碛口。这儿不仅仅晋商的发祥地之一,更享有“九曲黄河第一镇”的美誉。
碛口古镇的“碛”,意为水中沙石。黄河在此沙石聚积,河道变窄,船舶难以通行,商人只能停靠改走陆路。正因如此,碛口逐步成为了水陆交通枢纽,商业贸易昌盛一时。古镇沿黄而建,黄河鲤鱼肉质新鲜,资源丰富,天然成为当地名吃。红烧黄河大鲤鱼,色泽红亮,浓郁浑厚,让人耐人寻味。碗托是碛口另一特征名吃,用荞面制成,口感筋道,加上辣油、蒜泥、老陈醋等调味,口感绵而不黏,新鲜可口。
六味斋肉制品车间酱肘花刚出锅 宿晓健 摄
黄河之畔的商贸传奇,见证了晋商的光辉与沧桑。而太原作为万里茶道的重要节点,其美食中相同沉积着商路文明的印记。桥头街的"认一力"蒸饺,皮薄如纸的工艺源自丝路客商对便携食物的需求;老香村的玫瑰饼,用祁县玻璃干馍夹玫瑰酱,映射着晋商远行带着干粮的才智;始创于1738年的“六味斋”,其酱肉熟而不烂、甘而不浓、咸而不涩、辛而不烈、淡而不薄、香而不厌、肥而不腻、瘦而不柴,更是表现了明清商帮“以和为美”的饮食文明。
“认一力”传统牛羊肉蒸饺 邓寅明 摄
在太原市南肖墙的中华老字号“清和元”,清晨四时的厨房已蒸汽氤氲。特制铜锅内,黄芪、羊肉、煨面、山药、莲菜等正进行着长达数小时的对话。从傅山先生将“脑筋”配方和亲笔书写的“脑筋杂割清和元”牌子送给朵家店东,几百年里,清和元都是车水马龙。一盏黄酒,一碟韭菜,一笼稍梅,一碗热腾腾的“脑筋”,食者在一席早之宴中娴熟地用筷子翻动着碗中食物,这不仅仅通过年月的沉积,也是早年晋商弥补元气的食疗暗码。
老字号清和元 韩双喜 摄
一座城的焰火叙事
在山西太原,美食不仅仅味蕾的狂欢,更是一座城市千年前史的味觉注脚。从清晨一碗热腾腾的羊杂割到深夜街巷的铜火锅,从百年老店到贩子小摊,太原的美食江湖里,藏着老字号的据守与新派风味的磕碰,也书写着晋商文明的厚重与贩子焰火的鲜活。
“围炉聚炊喝彩处,百味融化小釜中。”山西人对火锅的酷爱历来不分时节。在太原,古法铜锅要炭火慢煨,白菜、粉条、烧肉、丸子层层堆放,汤汁咕嘟中溢出“合”的温情。丸子弹嫩不散、豆腐鲜香四溢、白菜清淡利口、烧肉肥而不腻……每一种调配食材都有其共同风味。食材在团聚,人也在团聚。
鼓楼羊杂 梁琛 摄
羊杂割,太原街头巷尾随处可见的人气美食。将羊的心、肝、肺、肚等洗净煮熟切碎,放入滚烫羊骨汤中,加上一把粉条,散上葱花、香菜,胡椒粉、羊油辣子调味,热火朝天一碗,其味甚美;清徐沾片子,将蔬菜叶片裹上面糊,煮熟捞出后,蘸着西红柿酱、醋蒜汁等食用,蔬菜的新鲜与面糊的软糯相结合,简略质朴,浓浓乡土味……太原人对美食的执着,历来都是源于对三晋大地的留恋与黄河文明的自傲。清晨的一碗丸子汤,佐以酥脆烙饼,是南肖墙老街坊几十年不变的早餐典礼;黄河之味糖醋鲤鱼,热气氤氲中升腾着黄河儿女的勤劳与才智;而一杯幽香的老汾酒,更是能让远行的游子瞬间穿越回故土餐桌。
从黄河岸边的农耕炊烟,到现代都市的文旅盛宴,山西用滋味书写着黄河文明的现代华章。当意大利慢食协会专家在面食工坊记载“三揉九醒”工艺,当日本NHK镜头对准老陈醋窖的微生物生态,当刀削面登上纽约美食周,太原风味正成为国际级文明IP。正如一今世著名作家所言:“在这儿,每一粒小麦都是黄河故事的叙述者,每一滴陈醋都封存着时刻胶囊,这是黄河流域农耕文明献给工业时代的生计才智。”
并州新闻记者 梁丹
(来历:并州新闻)
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近来,全红婵在新闻栏目《面对面》中被问到单人跳水夺冠后,和陈芋汐拥抱时在想什么,她坦言:“上一届也是我拿,这一届也是我拿,所以说我拿了今后没有特别高兴”。据悉,北京时间8月6日晚,巴黎奥运会跳水女子单...
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卫学文先生具有经济学硕士学位,曾任职于山西省孝义市委安排部安排科、北京邮电大学信息经济与竞争力研究中心,以及友邦华泰基金办理有限公司(现华泰柏瑞基金办理有限公司)北京分公司。他于2008年3月参加景顺长城基金办理有限公司,现任公司副总经理兼零售事务部总经理,并已获得基金从业资历。
此次高管改变事项现已景顺长城基金办理有限公司董事会审议经过,并将依照相关规定进行存案。公司表明,此次人事变动将有助于进一步加强公司办理团队,推进公司事务的持续发展。
本文源自:金融界
作者:公告君
景顺长城基金办理有限公司于2025年4月2日发布公告,宣告公司高管人员改变。依据公告,卫学文先生自2025年3月31日起担任公司副总经理职务。卫学文先生具有经济学硕士学位,曾任职于山西省孝义市委安排部...
每日经济新闻
10月30日,长城基金发布公告,公司财务负责人、首席信息官等高管产生改变。崔金宝新任公司财务负责人,刘沛新任公司首席信息官,均已在10月28日任职。上一任首席信息官邱春杨因事务调整不再担任首席信息官,...
近来,印度《出版报》刊登了帕纳格中将的关于无人机的一篇文章。帕纳格在印度戎行执役40年,曾在印军北方司令部和中心司令部任职。作者纳瓦格曾经在印度陆军执役他写道,在曩昔一个月里,亚美尼亚和阿塞拜疆之间继...
国际失去了一个巨大的耐力跑者。但对他们而言,他首要是朋友,队友,学徒,老公,儿子,与父亲。一个亲热、真实的普通人。后来,每个人与《人物》谈起梁晶,总有一些时刻,会情不自禁地浅笑,如同不是议论一个逝者,仅仅一个不在现场的人。人们议论梁晶的长处的时分,总不经意暴露了他那些可笑的缺陷,审视他的缺乏的时分,那些他超卓超卓的依据又跳出来。悉数线头交错到一同。
文|谢梦遥
修改|姚璐
图|受访者供给(除特别符号外)
2016年下半年,野外运动配备品牌「探路者」谋划树立一支名为「飞越」的越野跑部队。有「我国山地之王」之称的魏彪被请来担任教练。严格来说,他并不是一个越野运发动。在2011年曾经,他首要活泼在野外应战赛——那是一项交融了跑步、骑车、划船、绳子等多项技能的归纳赛事。在新世纪榜首个十年里,我国几乎没有越野跑专项赛事。近年来,野外应战赛式微,越野跑鼓起,正是基于此,我国品牌开端开发相关的运动产品,有了建队的动力。这种建队形式在国外早已老练,品牌为运发动供给签约费和配备,运发动则代表品牌参与国际尖端赛事。
他拉了一个10人台甫单,在北京组织过几回练习营,在大理拉练,逐层调查,终究在2017年签下了两男一女,他们不过入行一两年,但都是凶狠人物。幻想翻开一个街机游戏的选人环节,每个人物各有风格和大招:默不做声的蒙古族小伙儿张振龙有着无比顺利、近乎完美的跑姿,是曾赢得亚运会马拉松参赛资历的省队作业运发动,拿手平路,但下坡路段一向是他的短板。绑着一头脏辫的藏族员贾俄仁加总穿一条粉红色的短裤,是50公里等级越野里的王者,但在长间隔赛事中没有优势。戴着一副眼镜的重庆妹子向付召外型酷似动漫人物「阿拉蕾」,极速下坡是她最让人惊叹的技能——在乱石之中一步踏错就会整个人滚落,她却像一只小鹿一路跳跃而下,消化才干则是她的软肋——她数度在竞赛中因肠胃不适拖累了成果。
假如把个人实力比作游戏里的等级,三位队员入队能够打三星,跟着四处征战,他们变成了四星乃至满格的五星。2017年末,飞越队已是圈内一支不行小觑的部队。魏彪决议扩军,他要让名单里添加更多的五星队员。他的队员会和他提起一个姓名,说那个人又在哪场竞赛里夺冠。他看起来值六颗星,底子便是游戏里的躲藏人物。
他就像一只野兽。仅仅是关于他的那些风闻,就让人张口结舌。其别人在竞赛中都是隔几公里吃一颗盐丸,他是抓一把吞下去——他曾泄漏在百公里的竞赛里带上了170颗盐丸,这远远逾越了人体需求量。在2016年一场在沙漠中进行的竞赛中,他居然喝了自己的尿。同行之所以知道这个故事,是由于他在一次「看谁最牛」的谈天中毫不羞耻地讲了出来。
他的跑姿十分丑陋,动作粘滞,协调性很差,底子都是后脚跟着地,佝偻着身体,并且摆臂起伏很大——这在能耗上不科学。但这个人如同不能用科学去解说,他在2017年杭州举行的24小时超马中,一举跑了267.7公里,那个纪录在当年排国际第二。他是我国12小时和24小时超马纪录的坚持者。
魏彪评价,这个叫梁晶的安徽乡村青年,有超马才干打底,越野实力应该排在全国前六。但乖僻的是,不少品牌已树立起部队,为什么至今没有一家签下他?
他和梁晶通了一个电话,问他有没有喜好参与飞越队。他感觉对方在表达上的蠢笨,「像没有跟外界触摸许多,有的时分真的不知道他在说什么,由于他说话比较快,又喜爱自言自语,自己说自己的,又绕回来,你找不到他的要点。」终究,魏彪听了解了,梁晶很乐意进队,但他期望时刻定在2018年的港百比完之后,由于他容许了某个他常常光临的康复组织代表他们出赛,虽然没有酬金,他要恪守许诺。错过了一次大赛的露脸时机,魏彪有些丢失,但这添加了他对梁晶的好感,这是一个讲诚信的人。
跟着触摸加深,另一件不同寻常的作业引起了魏彪的留意。一般业余跑者都是自己操练,但梁晶却有一个师父,他常把他挂在嘴边。好吧,躲藏人物之外,又多了一个奥秘人物。
在他22岁那年,他在赛道上遇到了一个比他年长得多的人。后来,他们成了师徒,阅历了绵长的旅程。而故事正是从合肥奥体那个周长400米的运动场开端的。
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